04 juin 2008
Magazines de cuisine
Je n'achète presque jamais de magazines de cuisine. La plupart du temps quand je recherche une recette ou des idées de cuisine, je me balade sur le Net : marmiton, cuisineaz, et de nombreux blogs. Et puis je suis tombée un peu par hasard sur le magazine de Cyrile Lignac. Je ne vous le présente pas, je pense que tout le monde connaît plus au moins Cyrile. D'ailleurs, on a vite fait l'impression que c'est un pote Cyrile, quand on regarde ses émission ! Bref, j'aime bien son émission même si je ne la regarde prersque jamais (je suis pas devant ma tv à ce moment là). Je trouve que sa cuisine est à la fois simple et originale, facile à réaliser et la plupart du temps, il fait assez attention à notre ligne ! Tout pour (me) plaire. J'achète donc son magazine, et je note tout plein de belles recettes qui peuvent m'intéresser. Et je vois aussi qu'il y a un hors-série spécial fruits et légumes. Je l'ai trouvé ce matin et je l'ai dévoré dans les transports, ce numéro regorge de délices à venir.
J'ai été déçu par le dernier Elle A Table, je ne le suis pas par cette nouvelle découverte !
03 juin 2008
Soupe de fruits et sa tuile miel gingembre
Un dessert léger, assez rapide et très savoureux !
Soupe de fruits frais
Ce qu'il faut pour 4 verres de soupe :
- 1 mangue
- 1/2 ananas
- 1 banane
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 petite goutte de rhum !
Comment faire :
Eplucher les fruits et les couper en morceaux. Mettre quelques morceaux de fruits dans le mixeur et mixer, rajouter au fur et à mesure des fruits puis le sachet de sucre vanillé et un peu de rhum. Continuer de mixer jusqu'à ce que le mélange devienne un peu mousseux.
Répartisser le mélange dans 4 verres.
Tuiles miel et gingembre
Ce qu'il faut pour 4 verres de soupe :
2 c. à soupe de beurre
2 c. à soupe de sucre brun tassé
1 1/2 c. à soupe de miel
2 c. à soupe de farine
1 pincée de sel
1 peu de gingembre en poudre
Comment faire :
Préchauffer le four à 190 C.
Recouvrez des plaques à pâtisserie avec du papier sulfurisé. Réservez.
Dans une casserole, déposez le beurre, le sucre brun et le miel. Faites fondre à feu modéré-faible. Versez dans un bol.
Ajoutez la farine, le sel et le gingembre en fouettant, jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
Pour chaque tuile, laissez tomber 1/2 c. à thé du mélange sur la tôle. Laissez beaucoup d'espace entre chaque tuile car, à la chaleur, la tuile va s'étendre.
Faites cuire jusqu'à ce que les tuiles soient d'un beau brun doré, soit pendant environ 6 minutes.
Sortez du four. Laissez refroidir quelques instants. Décollez les tuiles avec délicatesse et les déposer dus un rouleau à pâtisserie ou un verres pour les laisser finir de refroidir et prendre une belle forme.
Merci à Tarzile pour cette recette (j'ai juste rajouté un peu de gingembre).
C'est une recette simple et rapide. Seule la cuisson demande un peu de temps. Je n'ai pas réussi à faire des tuiles dentelle. Ma pâte ne c'est pas du tout étalé à la cuisson comme je le pensais. Cela dit c'était vraiment un délice. Un biscuit très raffiné qui n'a pas eu le temps de rassir. Je vous conseille de doubler tout de suite les doses car ça part très très vite !
30 mai 2008
Thé Matcha
Cela fait quelques temps déjà que je vois des recettes où il est nécessaire d'avoir du thé Matcha. J'ai assez vite compris qu'il s'agissait d'un thé vert un peu spécial (les feuilles sont broyées) mais un peu difficile de trouver ce thé dans sa petite épicerie de quartier ou son Fra...x ! Et l'autre jour dans le Elle a Table je tombe sur une superbe pub (la photo jointe) pour la marque ThéOdor. Et je vois qu'il y a un site Internet ! C'est ici : http://www.sweetea.com. Le site est superbe, on a envie de tout acheté... On peu même changer l'image de fond du site !
Je me suis retenue de tout prendre en voyant les prix quand même. J'ai craqué mais pas trop ! J'attends donc mon thé matché et un thé qui s'appelle Carpe Diem présenté dans une jolie boîte rose framboise.
Dès que le colis est arrivé, je vous en dit plus !
10 avril 2008
Crumble de cabillaud
Je m'excuse par avance, hier soir j'étais trop pressée de le déguster et j'ai oublié de prendre une photo ! Mais c'était délicieux et très facile à faire !
Crumble de Cabillaud Amandes et Parmesan avec sa poêlée de légumes frais
Ingrédients pour 2 personnes :
- 2 filets de cabillaud
- huile d'olive
- sauce soja
- piment en poudre
- un peu de gingembre (frai ou congelé)
- coriandre fraîche (ou congelée)
- Une gousse d'ail
- haricots verts frais
- pousses de soja frais
- Une petite poignée d'amandes éffilées ou entières que l'on pile (ou noisettes)
- Un peu de chapelure
- Un peu de parmesan rapé
- Sel, poivre
Comment faire
Marinade
Faire la marinade en mélangeant de l'huile d'olive (environ 3 à 4 cuillères à soupe), la sauce soja (1 à 2 cuillères à soupe), la coriandre, le gingembre, l'ail pressé, un peu de sel, du poivre et un peu de piment en poudre.
Mettre les filets de cabillaud dans un plat qui va au micro-ondes et les faire mariner dans cette sauce. Réserver.
Le croustillant du crumble
Mélanger rapidement dans un bol les amandes (ou noisettes), la chapelure, le parmesan rapé (à la grosse rape c'est meilleur après) et poivrer le tout !
Les légumes
Faire tout simplement sauter les légumes à la poêle avec un filet d'huile d'olive. Je rajoute une petite gousse d'ail pressée, un peu de 5 épices et un peu de sel.
15 minutes avant de pesser à table
Faire cuire 5 minutes le cabillaud au micro ondes dans sa marinade. Vérifier la cuisson. Il doit rester moelleux. Emietter le poisson et le répartir dans deux ramequins (ramequins à crème brûlées) sans mettre la marinade sinon c'est trop gras.
Répartir le croustillant sur le dessus du poisson.
Mettre les ramequins au four. Faire cuire 5 minutes à 200°C puis 2 ou 3 minutes sous le grill !
Dresser les assiettes avec les légumes frais.
Déguster, c'est un régal !
19 mars 2008
Cheesecake sauce carambars !
J'avais déjà tenté une fois le cheesecake mais j'avais complètement raté mon coup. J'ai qu'en même retenté ma chance il y a quelques jours. J'ai alors suivi cette recette Simple but Indecent Cheesecake. Une fois que vous êtes sur ce site, je sais qu'il est difficile d'en repartir tellement il beau et alléchant !!!!
Mais je n'ai pas suivi la recette à la lettre parce qu'il y a certains ingrédients que je n'ai pas trouvé. J'ai donc remplacé les shortbread par des Speculos et le Philadelphia par du St Moret nature. Et bien ça le fait très bien ! C'était un pur plaisir ce dessert. Et pour accompagner ce dessert, je n'ai pas pris son option snickers mais plutôt son coulis de carambar. La recette de base c'est celle-là.
Comme pour la première recette, j'ai fait avec ce que j'avais : gousse et extrait de vanille et beurre salé. A part ça, j'ai suivi la recette à la lettre et je me suis retrouvée avec un truc tout liquide sans grans intérêt. Alors pour un faire quelque chose à ce que j'avais en tête j'ai rajouter un petit pot de crème fraîche. J'ai laissé cuire doucement et tout ce petit mélange à bien pris ! C'était exquis !
05 décembre 2007
Confidences sucrées
Décidément, je suis gâtée en ce moment ! Voilà ce que le facteur m'a déposé dans la boîte aux lettres il y a deux jours. C'est la surprise totale ! Il y a quelques temps Julie Andrieux est passée dans la petite librairie à côté de chez mes parents pour dédicacer son dernier livre. Comme mes parents savent que je suis très gourmande, que j'adore faire de la pâtisserie et qu'en plus j'apprécie ce que fait Julie Andrieux .... ils ont pensé à moi quoi !
La dédicace est vraiment sympa et le contenu du livre me fait saliver.... Le plus dur va être de choisir une recette.
La colabaroation avec Pierre Hermé donne des idées vraiment originales et aussi plein de petites astuces en pâtisserie (pour les macarons entre autres !)
Promis je vous informe de mes performances en cuisine dès que j'aurai choisi ma première confidence sucrée !
PS : si le coeur vous en dit, vous pouvez aller faire un tour sur le site de Julie Andrieux, on y trouve régulièrement des recettes sympas et simples pour tous les jours.
19 novembre 2007
Gratin poulet poireaux à ma façon
Dimanche, grasse mat, petit brunch, ménage et cocooning ! En fin d'après-midi j'ouvre le frigo en me demandant ce que je vais bien pouvoir nous préparer pour ce soir !
Et ben, y a pas grand chose dans le frigo, il reste juste ça :
Et dans le congel, j'ai du saumon ? Non, parce que j'aime beaucoup le saumon avec le poireau ! Mais non pas de saumon, mais par contre il me restait un peu de ça :
(bon j'avoue mon escalope de poulet ressemble pas à ça, mais je manque d'illustration !).
Bon ben c'est parti, je me lance avec ça et on verra bien ce que je vais réussir à en faire!
Et voilà comment est né le
Gratin épicé de poulet et poireaux au chèvre
Ingrédients (pour 2 pers) :
2 escalopes de poulet
Blancs de poireaux (au moins 500g, parce que ça réduit beaucoup)
un morceau de bûche de chèvre
un peu de paprika
un peu de mélange 5 épices
un peu de piment en poudre
un peu de poivre
un peu de sel
un peu d'huile d'olive
Comment faire
Couper les blancs de poireaux en deux dans la longueur puis en en petit tronçons. Les rincer soigneusement. Les mettre dans un plat qui va au micro-ondes. Verser dedans un peu d'huile d'olive, salez, poivrez et mettre entre 5 et 10 min puissance max au micro-ondes en mélangeant de dtemps en temps. Il faut que les poireaux deviennent bien fondants !
Pendant que les poireaux cuisent : couper les escalopes de poulet en petits morceaux (entre 1 et 1,5 cm), les faire dorer à la poele avec juste un peu d'huile d'olive et le mélange d'épices. Il ne faut pas les faire cuire complétement puisqu'on passe le tout au four après !
Quand le poulet a bien bronzé, étaler les morceaux dans le fond d'un plat à gratin. Par dessus étaler une fin couche de poireaux. Parsemer de morceaux de bûche de chèvre émiettés. Finir par le reste de poireaux !
Environs 15 minutes avant de passet à table faire réchauffer le plat au four (10 min sur 230° et 5 min sous le grill).
Et bien, non seulement c'était un vrai régal mais en plus c'est une cuisine pltôt légère !
Et vous ? Vous avez des recettes de restes fétiches ?
12 novembre 2007
Mousse au chocolat ... light !
Hier soir, une envie de mousse au chocolat a sournoisement fait son apparition. Mais, damned ! J'ai plus assez de beurre, il doit me rester à peine 20g, alors qu'il m'en faudrait 50g pour faire un petit dessert pour deux dont un très gourmand de mousse au chocolat. Que faire ? Trop tard pour aller courir les boutique, je me vois mal faire les quête auprès de mes voisins et il est aussi hors de question que je renonce. Je fouille alors me frigo de fonds en combles... et voici ma solution : pour compléter le beurre qu'il manque, je vais mettre, un yaourt ! Après tout, pourquoi pas !
Et bien c'était bien bon et c'est un poil moins gras que la classique.
Je vous livre ma recette improvisée. L'autre avantage c'est que c'est très rapide à faire comme dessert.
Ingrédients (pour 2 gourmands) :
- 50g de chocolat noir patissier
- 50g de sucre
- 20g de beurre
- 1 yaourt nature (là c'était un brassé)
- 2 oeufs
Comment faire :
Dans un bol faire fondre ensemble au micro ondes (ou au bain-marie) le beurre et le chocolat. Mettre de côté.
Séparer les blanc et les jaunes des oeufs (on garde tout, attention !). Dans un saladier mélanger énergiquement le sucre et les jaunes d'oeufs jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux et blachisse. A ce mélange rajouter le beurre - chocolat et le yaourt. Bien mélanger jusqu'à obtention d'un appareil homogène.
Monter les blanc en neige bien fermes. Incorporer alors les blanc au mélange en faisant attention de pas les casser.
Voilà, il ne reste plus qu'à mettre lamousse au frai et attendre... Normalement il faut bien 4h pour que la mousse prenne bien. Hier on a pas eu cette patience...
Régalez-vous !!
Si vous essayez, dites moi comment vous avez trouvé !
09 novembre 2007
Wok de poulet et concombre
J'ai trouver cette recette sur ce site.
Au départ j'ai pensé, du concombre cuit c'est un peu bizarre, je ne l'aurai pas essayé mais après tout faut le tenter ! Et j'ai bien fait ! C'est une saveur surprenante et très agréable, en tous cas dans cette recette.
Ingrédients pour 2 pers :
- 1 concombre
- 2 escalopes de poulet
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 peu d'huile d'olive pour le wok
- 1 cuillère à soupe d'huile de sésame
- 1 cuillère à soupe de gingembre frais haché
- 1 gousse d'ail haché
- 1 une bonne dose de ciboulette ou decoriandre
- un peu de gros sel
- 2 cuillères à café de sauce pimentée asiatique
- 1 cuillère à café de sucre
Comment faire :
Eplucher, épépiner et couper le concombre en petits tronçons de 2-3 cm de long. Les mettre dans une passoire avec 2 bonnes pincées de gros sel et laisser dégorger 30 minutes.
Au bout de ce temps, rincer le concombre à l'eau froide (beaucoup), l'égoutter et l'éponger soigneusement.
Couper le poulet en morceaux de la même taille à peu près.
Mélanger dans un bol, l'huile de sésame (j'en avais pas j'ai mis de l'huile d'olive, ça passe très bien !), la sauce pimentée, le sauce soja, le sucre.
Faire chauffer l'huile d'olive dans un wok (si vous en avez pas, je pense que ça fonctionne très bien dans une poele), lorsqu'elle est bien chaude, jeter les morceaux de poulet, faire dorer, puis ajouter l'ail haché et le gingembre ainsi que le concombre. Arroser avec une cuillère à café de sauce. Faire cuire à feu vif 3 minutes à peu près sans cesser de remuer sinon ca accroche !
Ajouter la fin du bol et la ciboulette ou la coriandre ou même les 2. Laisser cuire encore 2 minutes à feu moyen. Servir seul ou accompagné de nouilles sautées ou de riz.
Régalez vous !
29 octobre 2007
De délicieux cookies
Pour 6 personnes