Une tuerie

Si vraiment, une douceur réellement sublime : les black button cupcakes ! J'ai trouver cette recette chez Estelle. D'ailleurs je viens de voir qu'elle a plein de recette de muffins qui ont l'air pas mal du tout !

Voici mots pour mots la recette :
Ingredients pour 12 cupcakes
- 90 g (soit 3/4 cup) de farine
- 1/2 cuillere a cafe de bicarbonate de soude (baking soda)
- 2 cuilleres a soupe de cacao (unsweetened cocoa, pas Dutch-processed)
- 1 pincee de sel
- 125 g (soit 1/2 cup) de sucre
- 2 cuilleres a soupe + 2 cuilleres a cafe d'huile vegetale
- 120 mL (soit 1/2 cup) d'eau
- 1 1/2 cuillere a cafe de vinaigre
- 1/2 cuillere a cafe d'extrait de vanille
- 1/2 paquet de levure

- 110 g (soit 4 oz) de cream cheese de type Philadelphia ou, a defaut, de St Moret, legerement ramolli
- 1 jaune d'oeuf
- 2 cuilleres a soupe + 2 cuilleres a cafe de sucre
- 1 pincee de sel
- 120 mL (soit 1/2 cup) de pepites de chocolat

Preparation
- Prechauffer le four a 175° C (soit 350°F). Remplir le(s) moule(s) a muffins de 12 caissettes en papier. Au-dessus d'un bol de taille moyenne, tamiser la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude, le cacao et le sel. Reserver.
- Dans un grand bol, battre le sucre, l'huile et l'eau jusqu'a ce que le melange soit homogene. Ajouter le vinaigre et la vanille. Verser le melange liquide dans le melange de farine et fouetter jusqu'a obtenir une pate lisse. Reserver.
- Dans un petit bol, battre le cream cheese, le jaune d'oeuf, le sucre et le sel. Ajouter les pepites de chocolat. Reserver.
- Remplir les moules a muffins au 1/3 de pate au chocolat, recouvrir d'une bonne cuillere a soupe de melange de cream cheese. Enfourner 35 a 40 minutes, ou jusqu'a ce que le melange de cream cheese commence a dorer et qu'un cure-dent insere dans la pate en ressorte propre.

Note
Si vous doublez la recette, utilisez un oeuf entier a la place de deux jaunes d'oeufs.

Mes remarques et mes menus changements :
Pour le vinaigre, j'ai mis du balsamique (j'ai que ça à la maison !).
Pour le fromage, j'ai pris du St Moret
La principale différence avec la recette c'est que je n'ai pas trouver de caissette en papier donc j'ai fait ça directement dans les moules à muffins et pour le démoulage c'est un peu difficile. C'est pour ca que ça ressemble un peu à des petites crottes ! Il faut absolument laisser refroidir avant de vouloir les démouler.
Non, en fait, la principale différence c'est le temps de cuisson : je ne les ai fait cuire que 10 à 15 minutes grand maxi !!

C'est moelleux, c'est un délice et tout le monde est d'accord !

Comments

[sevrinou]

nadège** n'importe quand c'est trop bon, c'est juste de la gourmandise en barre !

[nadège]

j'ai bien envie d'essayé ça...a quel moment tu le mange ? plutot fin de repas ,gouter ,parce que le st moret c'est salé...???

[Estelle]

Contente que ça t'ait plu !Pour répondre à Bauréale, ce n'est pas un muffin mais un cupcake, un petit gâteau. Le muffin n'a pas la même texture.

[sevrinou]

Excellent !!!

Le principal c'est que ce soit bon !

[miss Trop]

Ah oui d'accord !! j'avais lu en diagonale !!
et du coup hier soir, j'ai noté les ingrédients elu vite fait ... et j'ai tout mélangé moi !! LOL
et ben résultat c'est hyper bon, super moelleux et tout léger !
;)